料饼与温度有没有关系

敢拼才会赢 · 发表于 2017-4-2 18:10:49

请教下大师们料饼的厚薄与温度有没有关系？？？？

施江峰 · 发表于 2017-4-5 11:45:20

有没有飞料，料温高了会飞料，料温低了就不飞

敢拼才会赢 · 发表于 2017-4-4 07:05:24

菜根发表于 2017-4-3 18:03
温度高流动性好，排气占的材料比例高，料头厚度就薄，整模重量是一样的，反之则反过来了。
...

有道理

菜根 · 发表于 2017-4-3 18:03:24

敢拼才会赢发表于 2017-4-2 18:39
那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

温度高流动性好，排气占的材料比例高，料头厚度就薄，整模重量是一样的，反之则反过来了。

13864197448 · 发表于 2017-4-3 07:10:39

为什么要问这个问题

王乙川 · 发表于 2017-4-2 22:30:38

首先检查汤机参数和汤勺是否有粘料现象。其次温度高，料液流动要快一些。如果模具飞料或跑毛边，就会导致料柄偏薄。

老祝 · 发表于 2017-4-2 21:31:16

有，都是不大。你说的情况，应该是取汤机取汤造成的。检查取汤参数设置，关注是不是跟炉内料的多少，有没有间接关系。

a985357875y · 发表于 2017-4-2 20:03:57

没关系温度低了产品会粘模不能成型料饼的厚薄和进汤有关系

杨付家 · 发表于 2017-4-2 18:53:36

敢拼才会赢发表于 2017-4-2 18:39
那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

照片有吗？

敢拼才会赢 · 发表于 2017-4-2 18:39:14

那为什么温度高了料饼就薄了呢？温度低了料饼又厚了很多

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